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ここはラパス、標高3,500m。
酸素が薄いというのは有名な話だけど、もう1つ忘れてはならないのは、気圧も低いということ。

①　湯沸かし器（一番奥）
気圧が低い高地では、沸点がかなり低い。
ぐつぐつ、ぐらぐらいっていても、せいぜい80℃程度。
コーヒー、お茶、何を入れても、すぐぬるくなる。
温度が足りないとなんだか少し味が落ちるような気もするが、まぁ考えようによっては猫舌の私には快適。
猫舌のみなさん、ボリビアは住みよいところですよ。

②　圧力鍋
気圧が低い＝沸点が低い、というわけで、ここラパスでは日本の炊飯ジャーは使えない。
圧力をかけずに普通に炊くと、表面はべたべた、中身は生というひどいごはんが完成する。
お米に限らない。
うどん、おそば、パスタ、果てはそうめんもおいしく食べようと思ったら圧力鍋の出番。

③　日本から持ってきた食材
別に「ふえるわかめ」をでなくてもいいのだけど、このはちきれそうな袋を見て！！
日本から持ってきた袋詰めのものはこのとおり、周りの気圧が低いために、このとおり、穴でも開いていない限りぱんぱんに膨れてしまう。
持ってくるときに破裂しなくてよかった。
服がわかめまみれになるところだった。

最近高地での料理にもやっと少し慣れてきた。
和食を食べようと思ったら自分でつくるのが一番手っ取り早い。
この調子なら、帰国するころには和食のレパートリーがかなり増えているはず。